파스타에 진심이라면 꼭 한번 써봐야 할 재료, 바로 돼지고기 턱살로 만든 관찰레입니다.
숙성된 지방의 풍부하고 진한 향미가 요리에 녹아들어 따라올 수 없는 격을 만들기 때문이죠. 

지방에 깊숙하게 배인 정제염과 발효의 풍미가 요리에 진한 감칠맛을 더해줍니다.
그래서 까르보나라, 아마트리치아나 등 여러 이탈리안 파스타에 빠질 수 없는 재료랍니다.

소금집의 가공육은 현대적인 기술과 전통적인 방식을 결합하여 깨끗하고 안전한 제품을 만듭니다.

'모든 제조 과정은 사람의 손길로',
이것이 소금집의 가장 중요한 원칙이기도 합니다.

수천 년이 넘는 가공육의 역사에서 변하지 않은 단 한가지 요소가 있다면 아무래도 '시간'이겠죠. 소금집의 모든 제품은 좋은 재료에 시간을 더해 천천히 완성합니다.

관찰레는 정통 까르보나라에 빠지지 않는 재료입니다.
숙성 과정에서 지방은 소금, 후추와 만나 감칠맛이 더해지죠. 

가열하면 풍미가 좋은 지방이 녹으면서 음식에 스며들고 그렇게 만들어진 파스타는 오래전부터 파스타의 고장 이탈리아를 시작으로 이제는 전 세계적인 사랑을 받게 된 것입니다.

까르보나라에는 관찰레의 고소하고 짭조름한 맛을 더해야 진짜 이탈리안 파스타로 완성됩니다.

잘게 썬 관찰레를 볶아서 기름을 충분히 내고 면수, 달걀, 파르미지아노 치즈, 후추를 더해 진짜 정통 이탈리아 까르보나라를 만들어 보세요.

관찰레를 천천히 가열해서 뽑아낸 오일은 수프나 샐러드에도 탁월한 '킥'으로 활약합니다.